Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 gr. visfilet b.v. kabeljauw of roodbaars[zonder vel]
1 citroen, zout, 4 sjalotten, 2 teentjes knoflook, 1 stukje verse gember,
1 stengel citroengras, half bosje basilikum, half bosje koriander, 2 milde chili's, halve tl. sambal oelek, halve tl. kukuma, 1 tl. gemalen koriander, 6 eetl. sesamolie, 400 ml. kokosmelk[ongezoet] halve citroen. 1tl. suiker
Voorbereiding:
Vis in 2 cm. grote stukken snijden, en met sap van de halve citroen besprenkelen en met zout bestrooien. Sjalotten en knoflook fijn hakken, gember raspen, van de citroengrasstengel het onderste dikke deel in ringen snijden,de basilikum en koriander fijnhakken, de chili doormidden snijden zaadjes eruit halen en fijn snijden, de citroen uitpersen en het sap bewaren.
Bereidingswijze:
4 eetlepels sesamolie in de wok verwarmen en de vis bij hoge warmte 4 min. bakken. De vis eruit nemen en opzij zetten. De warmte verminderen en de rest van de sesamolie in de wok doen en dan de sjalotten, knoflook , citroengras, gember, sambal, kurkuma, gedroogde koriander, erbij doen onder voortdurend roeren 4 min. laten smoren, met kokosmelk afblussen en 3 min laten inkoken. Met zout peper citroensap en eventueel suiker op smaak brengen. De vis erbij doen en nog 3 min. laten pruttelen. Op bord leggen en met gehakte kruiden en chili bestrooien.
|
|